Ideia

Como abrir um café em Portugal

Ter um café pode ser o sonho de uma vida para uns, uma necessidade para outros. Seja qual for o motivo porque planeia abrir o seu café, o mais certo é ter de enfrentar muita concorrência bem estabelecida no mercado, com uma clientela fiel. Por isso mesmo, antes de pensar em qualquer outra coisa, deve pensar em diferenciar o seu estabelecimento da concorrência – para ter o mínimo de hipótese de criar a sua própria clientela fiel.

As três formas mais óbvias de diferenciar um café são por via da decoração, visibilidade, e ergonomia do espaço, por via do tipo e da qualidade dos produtos que você escolhe (e de que fornecedores), e também, de um ponto de vista mais qualitativo, o atendimento que você presta (selecção dos colaboradores).

Seja por qualquer uma destas três formas, você tem de encontrar o seu próprio espaço no mercado sabendo que à partida vai partilhar muita da oferta que já existe. É obrigatório vender cafés por exemplo. Mas a qualidade do seu café pode ser superior. É obrigatório ter um balcão (mas o seu balcão pode ser diferente) e é obrigatório ter colaboradores (mas você pode certificar-se que são as pessoas certas, e que atendem as pessoas da forma certa). Um café pode diferenciar-se por exemplo oferecendo wi-fi grátis.

Outra das dicas importantes é contatar a GAPIC (que nós recomendamos) que pode tratar facilmente de toda a parte que concerne o licenciamento e legalização do seu espaço, e dar-lhe consultoria gratuita a nível financeiro e estratégico até à constituição da sua empresa.

Fornecedores

Um dos fatores mais relevantes a considerar na abertura de um café/pastelaria/casa de chá é o contrato que se estabelece com os fornecedores dos principais produtos vendidos no estabelecimento – desde o café propriamente dito, aos produtos de pastelaria e padaria (se não forem produzidos internamente). Assim, é essencial avaliar previamente e de forma rigorosa a qualidade dos produtos que procura, assim como é crucial analisar e estabelecer criteriosamente as condições inerentes ao contrato – razão pela qual é mais do que aconselhável realizar um estudo de mercado cuidado que envolva varias marcas de fornecimento e as respetivas ofertas. A maior parte dos cafés preocupa-se com os preços e pouco com a qualidade. Ao apostar na qualidade, estará a diferenciar-se à partida.

Localização

Para um negócio de café/pastelaria/casa de chá é de inegável importância que a escolha da localização recaia sobre uma área idealmente movimentada, com visibilidade e que, ao mesmo tempo, tenha um valor de arrendamento competitivo e acessível. Uma localização perto de empresas, escritórios, escolas, feiras e grandes zonas residenciais é sempre recomendada.

Licenciamento

Para tratar do licenciamento do seu café ou pastelaria contate a GAPIC (http://www.gapic.pt) que preencherá por si os formulários necesários ao início do seu negócio.

Todo o setor da restauração e bebidas é abrangido pelo Licenciamento Zero – regime simplificado de instalação e funcionamento. Assim, são eliminadas as licenças, autorizações, vistorias e outras permissões necessárias à abertura e ao funcionamento de diversos negócios, incluindo os da restauração. Com o licenciamento Zero, existe apenas a obrigação de comunicar, através do Balcão do Empreendedor, a abertura ou modificação do seu negócio declarando o comprometimento com a legislação em vigor.

Recursos humanos

Gerente (se necessário)

Equipa de Limpeza

Cozinheira (se necessário)

Empregados (balcão e mesa)

 

Despesas de Investimento

– Imóvel / Obras de remodelação do espaço (caso necessário);

– Equipamento básico (balcão, expositores, zona de mesas e cadeiras, zona de esplanada etc);

– Equipamento técnico (máquina de café, máquina de lavar-loiça, torradeira, tostadeira, etc)

– Equipamento de Cozinha (forno, fogão, etc);

– Decoração do espaço;

– Sistema de Climatização;

– Sistema de som e imagem;

– Licenças;

– Equipamento informático;

– Software;

– Encargos com a constituição da empresa;

– Outros custos (é muito importante haver uma rubrica para gastos não previstos).

 

Custos Fixos

– Fornecedores (chá, café, pastelaria, padaria, etc);

– Salários;

– Renda;

– Pagamento de empréstimo (se for o caso);

– Consumíveis (água, luz, internet, telefone, gás, televisão);

– Limpeza;

– Contabilidade;

– Seguros;

– Higiene e Segurança no Trabalho & Higiene e Segurança Alimentar;

– Marketing, Promoção e Publicidade;

– Manutenção de equipamentos.

Encontre um bom contabilista.
Um bom contabilista é crucial para o sucesso de uma pequena empresa. Adquirir o capital para começar um negócio e lidar com as finanças dele será um desafio, por isso você precisará de alguém com experiência para guiá-lo pelo processo. Um contabilista não só o ajudará com as taxas e livros de contabilidade, mas também será um conselheiro financeiro nas decisões de negócios. Portanto, contrate alguém em quem possa confiar. Recomendamos a GAPIC (http://www.gapic.pt) pois para além de 35 anos de experiência no mercado, tem também a experiência de lidar com cafés.


13 comentários

  1. Sim, gostei da explanaçao, e estarei no Algarve em 2018, para montar o meu Cafe&Wine Bar, e com certeza vou contactar o GAPIC, boa materia, Parabens
    Rio/Brasil.

    1. Bom dia Sr. Jorge Marques, já lhe enviámos um email com a nossa proposta de apoio á criação do seu negócio, esperamos que mereça o seu interesse. Ficamos ao seu dispor! Para saber mais, visite http://www.gapic.pt, e preencha o formulário de contatos, na secção de contatos. Obrigado!

  2. Quanto em média eu preciso investir para começar um café? Em fevereiro vou para Portugal e se estiver nas minhas condições financeiras abrirei um café com ambiente rústico e jovem.

  3. Boa noite!
    Tenho interesse em.abrir um pequeno café em Portugal mais precisamente em Porto. Com tres ou quatro mesas. Vcs poderiam me dizer quanto inicialmente precisarei investir? Desde já agradeço.

  4. Boa noite, estou a gerir um café snack bar mas estou ainda à experiência. Gostava de saber se nas minhas condições poderei ter as ajudas do estado.
    Cumprimentos,
    José.

    1. Boa noite Sr. José Emanuel Ferreira, As indicações que temos é que o Estado está a apoiar sobretudo as empresas de cariz tecnológico, o que não é o caso de um snack bar. Sendo assim, se o pudermos apoiar na parte de contabilidade, ficamos ao seu dispor.

      1. Alguém tem ideia de quanto custa para investir num café?
        Já vi algumas lojas que estão prontas em material. Mas não faço ideia dos custos que teria para “encher” o café com material, custos nas finanças , etc.
        Alguém pode ajudar?

  5. Explicações muito boas para quem quer abrir um negócio. Alguém tem ideia de quanto custa para investir num café?
    Já vi algumas lojas que estão prontas em material. Mas não faço ideia dos custos que teria para “encher” o café com material, custos nas finanças , etc.
    Alguém pode ajudar?

  6. boa tarde, Explicações muito boas para quem quer abrir um negócio. Alguém tem ideia de quanto custa para investir num café?
    Já vi algumas lojas que estão prontas em material. Mas não faço ideia dos custos que teria para “encher” o café com material, custos nas finanças , etc.
    Alguém pode ajudar?

  7. Eu gostava de abrir uma hamburgueria aqui na zona, por não existir nenhuma, para além dos burguer kings e mcdonalds. Algo mais artesanal e verdadeiro com uma decoração diferente, jovem, moderna, essencialmente para atrair os chamados “millenials”. Tenho algum dinheiro próprio que usaria para o investimento. Porém, precisava de ajuda para dar os primeiros passos e perceber qual o investimento mínimo para o essencial. Licenças cozinha e decoração. Que é o que me parece que levaria a maior fatia do investimento.

  8. ola, tenho uma exportadora de cafe é hoje exportamos para Italia , e queria abrir uma cafeteria em algum pais europeu, asiático, pois a materia prima que é o cafe ja tenho e tenho muito conhecimento sobre qualidade do produto. e gostaria de uma orientação sobre custos , papeladas e etc

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