Como abrir um talho em Portugal

Abrir um talho é um negócio que requer que tenha algum capital disponível, mas principalmente um amplo conhecimento do mercado nomeadamente a nível de fornecedores. A qualidade da carne que irá fornecer é um fator crítico de sucesso do empreendimento, uma vez que irá lutar contra competidores de peso – como é o caso de supermercados e hipermercados. Se estes últimos estão concentrados em vender o mais barato possível, você deve focar-se em quais as razões que levam uma pessoa a ir a um talho. Isto é, obter produtos de maior confiança. Contra as expetativas da maior parte das pessoas, a tendência é que as pessoas tendam a consumir produtos cada vez mais naturais, de preferência biológicos. Especializar-se neste segmento pode ser uma boa oportunidade para si.

Abrir um talho pode ser um grande investimento de no mínimo 30.000 euros, pelo que aconselhamos que contate um bom contabilista que o possa aconselhar nos investimentos iniciais a fazer, assim como de tudo o que é necessário para a legalização. Este blogue recomenda a GAPIC (http://www.gapic.pt), dado que têm uma experiência prévia comprovada na abertura de talhos em Portugal.

Como é o mercado da carne em Portugal?

Segundo um estudo recente da GFK, os portugueses mostram uma tendência generalizada para o consumo de carne (97%). Dever-se-á acrescentar que mais de metade da população desconhece a origem da carne que consome (52%).

Este estudo revela ainda que as despesas com carne são cerca de um terço (29%) dos gastos médios mensais com alimentação (243 euros). Os gastos com peixe são apenas 21% – portanto o consumo de carne é 8% mais elevado que o de peixe em Portugal.

O estudo mostrou ainda a preferência de 60% dos consumidores em relação à origem portuguesa da carne que consome pelo que isto é uma oportunidade para quem quer abrir um talho. Servir carne de origem portuguesa.

A grande maioria do público (94%!) inquirido escolhe comprar a carne fresca ao balcão (em vez das embalagens no hipermercado ou no supermercado). Para além disso 76% das pessoas preferem comprar essa carne em talhos tradicionais – por aqui pode ver a importância que dão á qualidade da carne que consomem.

Em Portugal o consumo de carne divide-se em três grandes géneros: aves, suína e bovina. Segundo o estudo realizado, a carne suína é neste momento considerada a mais saborosa.

A perceção da qualidade da oferta está ainda relacionada com o nível de sabor proporcionado. Assim, numa conclusão um pouco óbvia na nossa opinião, quanto melhor o sabor maior a convicção que o produto tem qualidade por parte do consumidor.

O estudo foi realizado entre 24 de fevereiro e 10 de março de 2017 pela GfK através de entrevista direta a 1 269 inquiridos de diversas regiões de Portugal Continental. A amostra foi constituída por 47% de homens e 53% de mulheres com idades entre os 15 e mais de 65 anos de diversos estratos sociais e com diversas tipologias de agregados familiares.

 

A importância de contratar os funcionários certos, quando vai abrir um talho

Para além da qualidade da carne que poderá oferecer, superior aquela que é oferecida em supermercados e hipermercados, outro dos fatores críticos de sucesso são os funcionários que contratar. Todos os pequenos negócios (como um talho) podem diferenciar-se das grandes superfícies pela atenção que dão a cada cliente. Em alguns casos, e após algum tempo, é possível até saber o nome de todos os clientes e saber o que eles vão levar ainda antes que eles abram a bôca. Ter pessoas simpáticas, cordiais (sem cair no exagero) pode fazer com que o seu estabelecimento marque a diferença e obtenha a tão desejada fidelização dos clientes.

A localização

Se quer abrir um talho, outro dos aspetos em que terá de pensar é a localização. Não faz sentido procurar localizações remotas, pois as pessoas necessitam de comprar a sua carne de uma forma prática. A proximidade de hipermercados e supermercados não é uma contrariedade, e sim, uma oportunidade. Convém pois que ao abrir um talho tente encontrar um local com bom tráfego de pessoas e com boas acessibilidades, e se possível, que esteja enquadrado com outras ofertas semelhantes (como uma peixaria, frutaria). Assim as pessoas poderão fazer as compras juntas, no mesmo local.

O perfil do empreendedor que vai abrir um talho

O empreendedor que vai abrir um talho não precisa de grande experiência no setor, mas precisa de perceber de carnes. Que tipo de carnes se encontra num bovino, num suíno, em aves, etc. Precisa também de saber cortar carne. Precisa também de ter grande sensibilidade para perceber qual é a carne de maior qualidade apenas visualizando-a em estado crú. Não se esqueça que num talho, você nunca tem oportunidade de provar a carne já cozinhada – será essencialmente através do sentido da visão que poderá apurar a qualidade da carne, antes de a vender ao seu clientes.

Margens de Lucro quando se abre um talho

Num negócio de talho, os produtos têm margens de lucro diferentes, mas poderá considerar que as margens estão compreendidas entre os 20 e os 50%. Terá também de deduzir os desperdícios, que rondam os 10-20% da mercadoria adquirida.

Encontre um bom contabilista

Um bom contabilista é crucial para o sucesso de um talho. Adquirir o capital para começar um talho e lidar com as finanças dele será um desafio, por isso você precisará de alguém com experiência para guiá-lo pelo processo. Um contabilista não só o ajudará com as taxas e livros de contabilidade, mas também será um conselheiro financeiro nas decisões de negócios. Portanto, contrate alguém em quem possa confiar. Recomendamos a GAPIC (http://www.gapic.pt) pois para além de 35 anos de experiência no mercado, tem também a experiência de lidar com outros talhos, experiência essa que poderão partilhar.